ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหลากชนิด โดย คุณพรรณิภา วิมุกตานนท์ สมาชิกชมรมบ้านธัมมะ ลำดับที่ ๑๑๑๖

คุณพรรณิภา วิมุกตานนท์ (คุณติ๋ว,พี่ติ๋ว) สมาชิกชมรมบ้านธัมมะ ลำดับที่ ๑๑๑๖ อดีตนางฟ้าการบินไทย (แอร์โฮสเตส) ท่านหนึ่งในหลายๆ ท่านที่ฟังและศึกษาพระธรรมที่ท่านอาจารย์สุจินต์ บริหารวนเขตต์ บรรยายและสนทนา มานานกว่ายี่สิบปีแล้ว และในช่วงยุคต้นๆ ของการก่อตั้งเวปไซต์บ้านธัมมะแห่งนี้ พี่ติ๋วก็เป็นอาสาสมัครท่านหนึ่งที่อาสาช่วยทำงานในเวปไซต์บ้านธัมมะด้วย

อนึ่ง ถุงผ้าดิบพิมพ์ลายหลายแบบ ที่หลายท่านเคยเห็นและได้รับแจกสำหรับใส่หนังสือธรรมะที่มูลนิธิฯ ก็เป็นฝีมือของพี่ติ๋วและเพื่อนด้วย

หลังเกษียณจากการบินไทย ด้วยความเป็นผู้ที่ไม่ชอบอยู่นิ่งเฉย และความเป็นผู้ที่มีความคิดริเริ่ม ชอบทำอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ ทั้งเป็นผู้ที่มีความสามารถในการทำอาหาร กอปรกับเป็นผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ จึงทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์และดีต่อสุขภาพไว้ใช้และรับประทานเอง ทั้งได้แจกจ่ายไปในหมู่เพื่อนฝูง ต่อมาเมื่อมีผู้สนใจ จึงได้ทำขายเป็นงานอดิเรก ทั้งได้นำผลิตภัณฑ์บางอย่างที่พี่ติ๋วทำและเป็นที่นิยมในหมู่สหายธรรมมาแจกในวันพระใหญ่ที่มูลนิธิฯ ทุกครั้ง อีกด้วย

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและกำลังเป็นที่นิยม ที่พี่ติ๋วทำขึ้น ที่นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังเหมาะที่จะมีไว้ติดบ้านเป็นประจำอีกด้วยนั้น มีดังต่อไปนี้

เตมเป คืออะไร?

เตมเป เป็นอาหารพื้นเมือง และเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญของชาวอินโดนีเซีย มาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1815 แต่บัดนี้ เตมเปกำลังเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เนื่องจากคุณสมบัติเด่นและประโยชน์ต่างๆ จากเตมเป

เตมเป ทำมาจากถั่วเหลืองล้วนๆ ที่นำมาหมักโดยวิธีธรรมชาติ มีลักษณะเป็นแผ่น ที่อัดแน่นด้วยถั่วแต่ไม่แข็ง เนื้อจะนุ่มและสามารถหั่นเป็นชิ้นต่างๆ เพื่อประกอบอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ หรือ ผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารจากเนื้อสัตว์

คุณค่าอาหารใน เตมเป
• มีโปรตีนสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าเทียบเคียงเนื้อสัตว์
• มีสารเลซิทิน ซึ่งมีประโยชน์ คือ
o ช่วยในการสลายไขมัน
o ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้จับเส้นเลือด
o ช่วยสร้างเซลล์ใหม่ เพื่อทดแทนเซลล์เก่า

• เป็นแหล่งวิตามิน B12 จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง และ ป้องกันโรคโลหิตจาง วิตามินนี้จะไม่พบในพืชผักต่างๆ ดังนั้นวิตามินนี้จะเป็นที่ต้องการในกลุ่มผู้ทานอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่
• เป็นแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองที่ย่อยง่าย และร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารต่างๆ ได้ง่าย ไม่ทำให้ท้องอืด เนื่องจากกระบวนการหมักถั่วเหลือง และเอนไซน์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นได้ทำหน้าที่ย่อยสารอาหารส่วนหนึ่งในถั่วเหลืองแล้ว
• มีไฟเบอร์สูง เนื่องจากเตมเปทำจากถั่วเหลืองทั้งเม็ด จึงมีใยอาหารสูง ช่วยในระบบขับถ่าย ดูดซับไขมัน

การเก็บรักษาเตมเป
เตมเปหลังผลิตใหม่จะสามารถเก็บได้ในตู้เย็นถึง 10 วัน แต่ถ้าเก็บในตู้แช่แข็งสามารถเก็บได้นาน ถึง 10 เดือน

วิธีการรับประทาน
เตมเปมีลักษณะนุ่มๆ แต่เนื้อถั่วจะแน่นด้วยกันเป็นแผ่น สามารถนำมาหั่นเป็นก้อน เป็นแผ่นบาง หรือ บด เพื่อประกอบอาหารต่างๆ ได้แทนเนื้อสัตว์ เช่น นำมาหมักซอสแล้วนำไปย่าง นำไปผสมเครื่องยำ นำไปผัดกับผัก หรือชุบแป้งทอดเป็นเทมปุระก็ได้

หลายคนสงสัยว่า เตมเปสดสามารถทานได้หรือไม่ : โดยปกติ เตมเปสด มักจะนำไปผ่านความร้อนด้วยการผัด ย่าง ทอด หรือนึ่งก่อน แต่บางคนก็นิยมทานสดๆ เตมเปสด จะประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดและเอนไซน์ที่เกิดจากการหมักจะช่วยในระบบย่อยอาหาร ยังไม่พบว่าการทานเตมเปสดจะไม่ดีต่อสุขภาพ

(ขอขอบคุณข้อมูลจาก : www.happymatefood.com)

ท่านที่สนใจผลิตภัณฑ์ดังกล่าว สามารถติดต่อได้โดยตรงที่ คุณพรรณิภา (ติ๋ว) โทรฯ 081-7743774

- น้ำพริกเผาเตมเป ๑๒๐ กรัม กระปุกละ ๑๐๐ บาท
- น้ำพริกนรกเตมเป ขีดละ ๗๐ บาท
- น้ำปลาร้าเตมเป ขวดละ ๕๐ บาท
- กิมจิ ๕๐๐ กรัม ๑๐๐ บาท
- สบู่สมุนไพร ๓ มะรุม ก้อนละ ๕๐ , ๑๐๐ บาท

.........